Agroturystyka

Przepis na szybką, dobrą zupę, którą można zjeść z ziemniakami okraszonymi skwarkami lub pokrojonym w kostkę boczkiem i podsmażonym z cebulą. Można też jeść z uszkami, krokietami, pasztecikami albo popijać bez niczego. Jeśli trzeba szybko rozgrzać się czymś, ten barszcz jest do tego idealny. Świetnie robi po burzliwej nocy. Zawsze podczas suto zakrapianych imprez rodzinnych podawano barszcz, który stawiał towarzystwo na nogi. Natomiast barszcz gotowany bez mięsa tradycyjnie jest jedną z ciepłych potraw podczas wigilijnej kolacji.

Bigos podlaski - staropolski, w naszej rodzinie gotowany "od zawsze". Tu przepis tradycyjny, kultywowany jeszcze przez naszych rodziców oraz lekko zmodyfikowany przez nas (uproszczony), choć bez straty dla smaku i walorów. Może tylko ciut zdrowszy, bo mniej tłusty. Zresztą moja śp. mama też z czasem odeszła od tradycji na rzecz zmniejszenia niezdrowego tłuszczu.

Składniki:
- 1,5 kg ziemniaków
- 2 duże cebule i 1 mała
- 2 jajka
- olej lub oliwa (chyba nawet lepsza) do smażenia
- mąka
- 1 kg karkówki
- pieprz mielony, sól, zmielona ostra papryka, bazylia
- 2 ząbki czosnku
- pieprz ziarnisty
- suszone owoce jałowca (kilka ziaren)
- liść laurowy
- kilka suszonych grzybów